伝統と旨味が重なる、贅沢な銀鱈西京漬
日本各地の老舗蔵元から厳選した、4蔵5つの伝統調味料
魚充渾身の西京漬を是非お召し上がりください。
豊洲で目利きが選び抜いた、上質なアラスカ産の銀鱈を使用。上質な脂をたっぷりと蓄えた銀鱈に合わせるのは、魚充がこだわり抜いて仕立てた特製の合わせ味噌。
魚充が目指したのは、ただ甘いだけではない、銀鱈本来の旨みを最大限に引き出す、奥深く上品な味わいの西京漬けです。その味の決め手となるのが、日本各地の老舗蔵元から厳選した「4蔵5つの伝統調味料」。
京都で約200年の歴史を誇る「本田味噌本店」の西京白味噌、伝統製法でお米本来の甘みを引き出した「三州三河みりん」、明治時代から受け継がれる木桶で2年間熟成させた「清金醤油」の湖北のめぐみ、そして300年以上の歴史を持つ福岡の老舗酒蔵「高橋商店」の日本酒と酒粕。
それぞれの蔵元が長い年月をかけて培ってきた技術と伝統、造り手の想いが詰まった調味料を贅沢に使用しています。
西京味噌のまろやかな甘み、本みりんの豊かなコク、長期熟成醤油の深い旨み、日本酒・酒粕がもたらす芳醇な風味。それぞれの個性を生かしながら、何度も試行錯誤を重ね、銀鱈の上質な脂と調和する独自の味噌床に仕上げました。
魚充が原料選びからこだわり抜いた、特別な銀鱈西京漬けをぜひご堪能ください。
【四匠西京漬 銀鱈】おすすめの食べ方
・フライパンでの焼き方
解凍後、表面の味噌を軽く拭き取ります。
（焦げ防止＆香ばしく仕上げるポイント）
クッキングシートを敷いたフライパンで、皮目を下にして弱火で焼きます。まずは片面を約5分、動かさずしっかり焼き色をつけます。
裏返して反対側も約5分焼き、さらに側面もそれぞれ約1分ずつ焼き上げます。全体に火を入れることで、外は香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がります。
仕上げに火を止めて1分ほど休ませることで、余熱で旨味を閉じ込め、よりしっとりとした食感になります。
・グリルでの焼き方
解凍後、表面の味噌を軽く拭き取ります。
片面焼きグリルの場合は弱火で、片面約5分ずつ。焦げやすいため、様子を見ながら焼くのがポイントです。
両面焼きグリルの場合は、弱めの火で7〜8分ほど。表面はこんがり香ばしく、中はとろけるような仕上がりに。
◆送料◆
・当日到着便
東京都内： 710円
千葉埼玉神奈川（一部地域）：1100円
→選択いただいた発送日の当日に到着します。時間指定ができませんので終日ご在宅の日をお選びください。
※千葉埼玉神奈川（一部地域）をご指定のお客様は必ず配送地域表をご確認ください。該当地域以外のご注文はキャンセルさせていただきます。
・翌日到着（全国便、時間指定可） 全国一律1110円（北海道及び沖縄は+500円頂いてます。）
→選択ただいた発送日の翌日着となります。
※九州、北海道、中四国、沖縄は発送日の翌々日になります。
賞味期限：商品に記載（解凍後は3日）
メーカー：魚充（ecbrand株式会社）
内容量：約500g（約100g×5） or 約1kg （約100g×10）
保存方法：-18°以下で冷凍3ヶ月（解凍後3日）
※加熱商品です。必ず火を入れてお召し上がりください。
西京味噌（漬け床）のこだわり
この一切れの味わいを支えているのは、魚充が独自に設計した特製の西京味噌。銀鱈の脂の質、焼いたときの香り、口に入れた瞬間の余韻までを見据え、配合とバランスを細かく調整しています。
ベースには本田味噌本店の西京味噌を使用し、三州三河みりんの自然な甘み、清金醤油のコク、高橋商店の酒粕と日本酒の旨味と芳醇な香りを重ねることで、単なる“甘い味噌漬け”ではない奥行きを生み出しました。使用する原料は上記に加えて、水抜き用の上白糖・粗塩、ザラメのみ。
主張しすぎず、それでいて確かな存在感。銀鱈の旨味を引き立てるために設計された、調和のとれた味わいです。
素材それぞれの個性を活かしながら、全体として一つの完成された味に仕上げる。そのバランスにこだわり抜いた、魚充ならではの西京味噌です。
西京味噌 本田味噌本店（1830年創業）
京都で天保元年（1830年）に創業した老舗味噌蔵「本田味噌本店」の西京白味噌を使用しています。その歴史は、初代・丹波屋茂助が優れた麹づくりの技術を認められ、宮中のお料理用に味噌を献上したことから始まります。本田味噌本店の西京白味噌は、大豆の約2倍もの米麹を贅沢に使用することで生まれる、まろやかで上品な甘みと、奥深いコクが特徴。塩分は約5％と控えめで、素材本来の風味を引き立てる繊細な味わいが魅力です。西京味噌ならではの上品でやさしい甘みは、銀鱈が持つ豊かな脂と非常に相性が良く、魚本来の旨味を損なうことなく引き立てます。塩味を抑えたまろやかな味わいは、銀鱈の脂を包み込むように調和し、後味まで上品にまとめ上げます。魚充の西京漬の味わいの核となる、欠かすことのできない素材です。
酒粕・日本酒 高橋商店（1717年創業）
福岡県八女市で1717年（享保2年）に創業した老舗酒蔵「高橋商店」。300年以上にわたり受け継がれてきた酒造りの技術と伝統を守りながら、銘酒「繁桝（しげます）」を醸し続けています。豊かな自然に恵まれた八女の地で、米の旨みを大切にしながら丁寧に醸される日本酒。本商品では酒粕と日本酒"繁桝 クラシック特別純米酒"を使用しています。発酵によって生まれる豊かな旨味成分と芳醇な香りは、銀鱈の旨味をさらに引き立て、味わいに奥行きと余韻をもたらします。焼き上げた瞬間に立ち上る香りは、酒粕と日本酒ならではのもの。口に入れた後も心地よく続く余韻が、魚充の銀鱈西京漬を特別な一切れへと仕上げています。
三洲三河みりん（1910年創業）
愛知県三河地方で伝統的な製法を守り続ける、角谷文治郎商店の「三州三河みりん」を使用しています。原料は、もち米・米麹・米焼酎のみ。昔ながらの製法でじっくりと醸造・熟成させることで、お米本来の自然な甘みと、奥深いコク、豊かな旨みを引き出した本格みりんです。砂糖だけでは表現できない、まろやかで上品な甘みが特徴。銀鱈西京漬では、このみりんが味噌の甘みをやさしく広げ、全体の味わいに丸みとふくらみを与えています。焼き上げた際の照りや香ばしさにも一役買い、食欲をそそる美しい焼き色を生み出します。
清金醤油（1842年創業）
滋賀県長浜市で天保13年（1842年）に創業した老舗醤油蔵「清金醤油」の"【木桶2年熟成】丸大豆醤油 ー湖北のめぐみー"を使用しています。琵琶湖の北東に位置する湖北の地で、江戸時代から受け継がれてきた醤油造りの伝統を守り続ける清金醤油。その醤油は、豊かな旨みと、ほんのりとした甘みが特徴。長年培われてきた醸造技術によって、素材の美味しさを引き立てる奥深い味わいを生み出しています。西京味噌の甘みだけではぼやけてしまう味わいに輪郭を与え、銀鱈の脂の旨味をより際立たせます。主張しすぎることなく全体を引き締めることで、最後の一口まで飽きずに楽しめる味へと仕上げています。
この商品の製造者
東京都 目白台
ecbrand株式会社（魚充）
2025年12月、都内店舗を改装し水産製品製造業・冷凍食品製造業の許可を取得した製造工場（LABO）を立ち上げました。
製造のコンセプトは一つ、「食べた瞬間に思わず笑顔になる“ご馳走”であること。」
LABOからこれからも新商品をお届けしてまいります。今後とも魚充をよろしくお願いいたします。
当日到着便（都内限定、時間指定不可）
・ご注文当日に到着するという意味合いではなく、仕入れ当日に到着するという意味です。お日付を必ずご選択ください。
・豊洲市場内の配送業者（共同配送）を利用しております。東京都内全域のみの配達となります。再配達ができないため、終日（10:00〜20:00）ご在宅の日をご指定下さいませ。発送後"16~19時前後到着予定"など、おおよその到着予定時間を発送完了メールにてお送りいたします。商品追跡サービス等はございませんのでご了承ください。
・もしもご不在の場合は再配達ができませんので玄関先に入れる場合は商品を玄関前に置配させていただきます。予めご了承ください。セキュリティーのあるマンションの方や、受付で受取可能な方は共同玄関の解錠方法、引き渡し方法を備考欄にご記載下さい。
・ご不在でご連絡も取れず、置配もできない場合は持ち戻りになってしまいます。再送及びご返金は致しかねます。どなたか必ずご在宅の場合のみ当日便をご注文ください。それ以外のお客様は再配達、時間指定可能な翌日到着便（ヤマト運輸）をご指定ください。
◆送料
都内一律710円
当日到着便（千葉/埼玉/神奈川「一部地域」、時間指定不可）
・ご注文当日に到着するという意味合いではなく、仕入れ当日に到着するという意味です。お日付を必ずご選択ください。
・豊洲市場内の配送業者（共同配送）を利用しております。以下の◆配送地域のみの配達となります。再配達ができないため、終日（11:00〜20:00）ご在宅の日をご指定下さいませ。発送後"16~19時前後到着予定"など、おおよその到着予定時間を発送完了メールにてお送りいたします。
・もしもご不在の場合は再配達ができませんので玄関先に入れる場合は商品を玄関前に置配させていただきます。予めご了承ください。セキュリティーのあるマンションの方や、受付で受取可能な方は共同玄関の解錠方法、引き渡し方法を備考欄にご記載下さい。
・ご不在でご連絡も取れず、置配もできない場合は持ち戻りになってしまいます。再送及びご返金は致しかねます。どなたか必ずご在宅の場合のみ当日便をご注文ください。それ以外のお客様は再配達、時間指定可能な翌日到着便（ヤマト運輸）をご指定ください。
◆配送地域
・千葉県
浦安市、市川市、船橋市、柏市、千葉市、流山市、松戸市、習志野市 、白井市、八千代市、四街道市、印西市、鎌ケ谷市
・埼玉県
さいたま市、朝霞市、春日部市、川口市、川越市、志木市、草加市、所沢市、戸田市、新座市、富士見市、ふじみ野市 、八潮市、吉川市、和光市、蕨市
・神奈川県
川崎市・横浜市
※上記以外の地域でのご注文は恐縮ですがキャンセルさせていただきます。翌日到着便をお選びください。
◆送料
一律1100円
翌日到着便（全国便、時間指定可）
・ご注文当日に到着するという意味合いではなく、指定日の翌日に到着するという意味です。お日付を必ずご選択ください。時間につきましてはご指定頂いたお時間でお届けします。九州、北海道、沖縄、中四国につきましては発送より中一日かかりますので翌々日の到着となります。
※離島などヤマト運輸で中一日以上かかる地域につきましてはご注文いただけません、ご注文いただきましてもキャンセルさせていただきますのでご了承ください。
ヤマトクール便にてお送りいたします。
◆送料
全国一律1110円（北海道及び沖縄は+500円頂いてます。）
仕入れ次第発送(日付選択不可)
・入荷数が非常に少ない商品です、入荷があり次第発送させていただきます。発送後ヤマト運輸の送状番号をお送りいたしますので受け取り時間変更等はヤマト運輸にご連絡くさいませ。留守する期間がある方は事前にメールか備考にご入力ください。
◆送料
全国一律1110円（北海道及び沖縄は+500円頂いてます。）
Payment & Security
お支払い情報は安全に処理されます。 クレジットカードの詳細を保存したり、クレジットカード情報にアクセスすることはありません