【年末限定】小田原 鈴廣『超特選蒲鉾 古今』鹿の子 1本280g ※12/27〜30着・冷蔵

農林水産大臣賞受賞の「古今」に、紅と緑のすり身を薄い白身で包み、職人が一本ずつ三角の鹿の子模様を刻んだ飾り蒲鉾。切り口に紅・緑・白が現れ、お正月の食卓を華やかにします。

お届け日は 12/27（日）〜12/30（水）からお選びください（時間帯のご指定はできません）。
※職人の手づくりのため数に限りがあります。お早めのご予約をおすすめします。
※北海道・中四国・九州・沖縄は中1日かかるため、12/28着以降をお選びください。

お正月という特別な日のために仕上げる、小田原の老舗かまぼこ屋「鈴廣」の最高級品「古今」。
全国蒲鉾品評会・全国水産加工品総合品質審査会において、最高評価となる「農林水産大臣賞」を受賞。これまでにも最高賞を受賞しており、その品質と伝統技術が改めて高く評価されています。

国家資格を持つ職人が、魚を丸のまま仕入れて手仕事で
「古今」は、かまぼこづくりの国家資格「水産練り製品製造一級技能士」を持つ職人が、魚を丸のまま仕入れ、すり身づくりから手がけます。
原料は、鮮度抜群の白グチと相模湾で水揚げされる希少なオキギス。その日の原料の状態を見極めながら、水分量や温度を細やかに調整し、板つけ、蒸し上げまで手仕事で仕上げます。保存料は加えていません。

しなやかな弾力と、噛むほどに広がる白身魚の旨み
しなやかでむっちりとした弾力、歯切れの良さとなめらかな舌ざわり。そして、噛むほどに広がる白身魚の旨み。シンプルな蒲鉾だからこそ、素材の良さと職人の技がそのまま味に表れます。

約20年かかると言われる「白身重ね」の技
紅と緑のすり身の上に薄く白身を重ね、色が透けて見えるように仕上げる技術は、習得に約20年かかると言われます。さらに専用の道具で三角の鹿の子模様を一本ずつ手で刻むため、一本に長い時間がかかる、数量限定の逸品です。

「古今」おすすめの食べ方

まずは厚めに切って、そのまま
12〜15mmほどの少し厚めに切り、まずは何もつけずに。白身魚の甘みと、むっちりとした弾力をお楽しみください。

板わさで、とっておきのお酒と
わさび醤油を少量つけて板わさに。日本酒との相性は格別です。

おせちの一品として
紅白で揃えれば、お正月の食卓がぐっと華やぎます。

◆送料◆
・全国一律1,110円
※北海道・中四国・九州・沖縄は中1日かかるため、12/28着以降をお選びください。

名称：板付き蒸しかまぼこ
内容量：1本 280g
原材料名：魚肉（国産又は韓国）、砂糖、みりん、食塩、卵白、酒粕、昆布だし、魚醤／着色料（カルミン酸、紅麹、クチナシ）（一部に卵を含む）
保存方法：冷蔵（1℃〜10℃）
賞味期限：2027年1月7日
メーカー：鈴廣かまぼこ株式会社